分享四川正宗泡菜制作方法-世界快消息
来源:互联网 时间:2023-06-18 08:57:50
(资料图片仅供参考)
原材料:
黄瓜、红辣椒、胡萝卜、豇豆、青菜、卷心菜、卷心菜、韩国萝卜、小姜等蔬菜(蔬菜可根据个人喜好腌制),所有质地坚硬、口感酥脆的蔬菜均可制成泡菜。
配件:
老咸水或酸开胃菜、食用盐、高白酒、花椒粒,可放点芹菜,更有风味。适量清水(煮沸后趁冷使用)。
清洗需要冲泡的蔬菜,如红皮萝卜、韩国萝卜等,然后将原水晾干备用。
做辣椒和长豆子的最好方法是把它们做成整体。你不需要把它们放在辣椒里,也不需要把长豆子的两头切掉。把他们整好。
程序:
一。将加工好的蔬菜放入腌菜罐,然后倒入老的腌菜水或酸开水。咸水必须把所有的蔬菜都浸没。
2。再倒些酒进去。如果老的咸水或酸水铅还不足以完全浸没蔬菜,我们需要再加一些盐和水来调味。盐水法与酸水起动器法相同。将浓度为8%的盐水煮沸,冷却后倒入罐中。(也可以放一点花椒在里面)然后把泡菜罐封好(最好在罐上口放水,在罐上串水,然后盖上盖子密封),放在阴凉处避光自然发酵。室温20-30度,最好泡10天左右,即可食用。
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